In prevendemmia vince chi fa osservazioni corrette, rappresentative e oggettive

Una mattina di corso pratico in vigna con Giovanni Bigot, Marco Broggi e Alessandra Di Gregorio: campionamento rappresentativo, variabilità di pesi e zuccheri, stima di produzione. Venerdì 28 agosto 2026, dalle 8:00 alle 12:00.
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 Il metodo per prelevare campioni che rappresentano davvero il tuo vigneto
 Esercitazione vera tra i filari: pesatura, rifrattometro, conteggi e app 4Grapes
 Test finale a gruppi con confronto dei risultati e attestato di partecipazione

"In prevendemmia la cosa più interessante è il campionamento...

...vuol dire capire la variabilità del vigneto. Stima di produzione, pesi e zuccheri: se il campione è preso male, sono numeri sbagliati. Chi campiona bene decide meglio."
— Marco Broggi, agronomo Perleuve
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Il campione sbagliato ti costa più di quello che pensi. E te ne accorgi in cantina.

La stima di produzione non torna.

Conti i grappoli dove capita, pesi quelli a portata di mano, e la proiezione si scosta dalla realtà. Te ne accorgi quando vasche, logistica e accordi sono già stati decisi su un numero sbagliato.

La variabilità resta invisibile.

Vigore, esposizione e carico produttivo cambiano dentro lo stesso appezzamento. Se non la misuri, la variabilità lavora contro di te: tratti come uniforme un vigneto che non lo è.

Interpretazioni sbagliate, decisioni fragili.

Dati raccolti male portano fuori strada anche l’occhio più esperto. E dati buoni letti male fanno lo stesso danno: senza metodo, l’esperienza da sola non basta a difenderti.

Il programma della mattina: quattro blocchi, con le mani sui grappoli

Non un’aula con le slide: si lavora tra i filari di un’azienda scelta perché la sua variabilità si vede, alternando metodo ed esercitazione pratica. Dalle 8:00 alle 12:00, chiusura con test a gruppi e confronto dei risultati.

1) FISIOLOGIA E PIANIFICAZIONE Capire la maturazione e organizzare i rilievi

Come evolve la maturazione dell’acino e i fattori che la influenzano. Quando iniziare il monitoraggio, con che frequenza fare i rilievi e come organizzare l’attività in azienda senza che diventi un’emergenza.

2) CAMPIONAMENTO La tecnica per campioni davvero rappresentativi

Il cuore del corso: come prelevare campioni che rappresentano il vigneto, dove fermarsi lungo il filare, quanti grappoli e quali, evitando gli errori più comuni che falsano pesi, zuccheri e stima di produzione.

3) MISURE E STRUMENTI Pesi, zuccheri e conteggi, dati nell’app

Pesatura dei grappoli con la bilancia da campo, zuccheri al rifrattometro, valutazione visiva e sensoriale, conteggio di gemme e grappoli. Ogni rilievo si registra nell’app 4Grapes, come nella pratica reale.

4) VARIABILITÀ ED ERRORI Leggere il vigneto, non farsi ingannare

Vigore, esposizione e carico produttivo dentro lo stesso appezzamento: come riconoscere la variabilità e usarla. E la rassegna degli errori più frequenti: campionamenti non rappresentativi e interpretazioni sbagliate.

Chi ti accompagna in vigna: Bigot, Broggi e Di Gregorio

Giovanni Bigot, agronomo ricercatore dal 1998, ideatore dell'Indice Bigot per misurare il potenziale qualitativo del vigneto, docente a contratto all'Università di Udine dal 2010 e sviluppatore dell'app 4Grapes. Non teoria da manuale, ma metodo costruito sul campo, anno dopo anno.

Oltre 25 anni di ricerca in vigneto Migliaia di ore di formazione Centinaia di migliaia di dati raccolti Ideatore dell'Indice Bigot e dell'app 4Grapes

Con lui Marco Broggi, agronomo Perleuve ogni stagione in campo su vigneti di più regioni, e Alessandra Di Gregorio, senior ampelonauta, che ha disegnato il programma e ti guida nell’esercitazione passo per passo.

Chi ti dà questi consigli
Il grande vino nasce in vigneto e le decisioni migliori partono dal monitoraggio.

Giovanni Bigot

Agronomo ricercatore, ideatore dell'Indice Bigot e sviluppatore 4Grapes

FAQ

Quanto costa partecipare?

La quota è in definizione, e la domanda 3 del sondaggio serve proprio a tararla. Include il corso pratico con i tre docenti, il sandwich box, un bicchiere di Loredan Gasparini, maglietta e cappellino degli Ampelonauti e l’attestato di partecipazione. Chi risponde riceve le condizioni per primo, senza alcun impegno.

Dove si terrà il corso?

In vigna, in un’azienda scelta perché la sua variabilità (vigore, esposizione, carico produttivo) si vede bene: è ciò che rende efficace l’esercitazione. La zona la stiamo decidendo tra Toscana, Veneto e Piemonte, anche in base alle risposte al sondaggio: dicci la tua.

Quanto dura la giornata?

Mezza giornata operativa: ritrovo alle 8:00 tra i filari, chiusura alle 12:00 dopo il test a gruppi. Il pomeriggio resta libero per i tuoi lavori: il formato è pensato per chi in agosto ha poco tempo e lo vuole investire bene.

Perché vi lascio anche il telefono?

Per avvisarti in fretta quando zona, quota e posti sono definiti: chi ha risposto al sondaggio riceve tutto per primo e ha la precedenza. Usiamo i tuoi dati solo per il corso e le comunicazioni tecniche di 4Grapes: niente spam, niente cessione a terzi.

Devo essere un agronomo per seguirlo?

No. Il corso è pensato per aziende vitivinicole, enologi, agronomi e per chiunque segua vigneti e voglia un metodo oggettivo per le osservazioni di prevendemmia. Si impara facendo: gli strumenti dell’esercitazione (bilancia, rifrattometro) li portiamo noi, e l’app 4Grapes la usiamo insieme. A te servono solo scarpe e abbigliamento da vigna.

Rispondere al sondaggio mi impegna a iscrivermi?

No. Le tre risposte ci servono per costruire il corso nel posto giusto e al prezzo giusto. Quando zona, quota e posti sono definiti ti scriviamo, e decidi con calma se iscriverti: intanto hai la precedenza sui posti.
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